|
牛奶喝不得
牛奶是许多常见病的祸源
编者前言：您是否坚持认为您相信科学，并且是按照科学的“观点”过您每天的日子？那么，请看下面医学科研报道，您是否相信我们现在大量的过敏，高血压，高血脂肪，糖尿病，等等都和奶制品有关呢？您的健康您做主。
资料来源：
Robert Cohen
The author of MILK- The Deadly Poison
Executive Director (notmilkman@notmilk.com)
Dairy Education Board
www.notmilk.com
This file: www.notmilk.com/a-z.txt
牛奶和过敏性疾病
奶制品有可能导致过敏，哮喘，睡眠障碍和偏头痛
【以色列医学科学杂志，
1983；19(9)：806-809；
儿科学1989；84(4)：595-603】
实际上牛奶，特别是加工过的奶制品，已经被认为与许多疾病有关系，包括体腔黏液蓄积
(鼻窦，呼吸道和消化道等)，血红蛋白下降，青少年糖尿病，心脏病，关节炎，肾结石，情感不稳，抑郁，烦躁不安，和过敏等。【Townsend
Medical Letter, May, 1995, Julie Klotter.
医学博士】
在美国，至少有
50%
的儿童对牛奶过敏，但没有被诊断出来，奶制品是食物过敏的主要原因，而过敏的常见表现是腹泻，便秘，和疲乏。许多哮喘和鼻窦发炎的患者在停掉喝牛奶后症状缓解或完全消失。【自然健康
七月号，1994，Nathaniel
Mead 医学博士】
配方奶喂养的孩子，在三个月的时候，血液中开始出现对牛奶蛋白发生反应的抗体。【一周岁婴儿体内激素免疫系统对牛奶抗原的反应的前瞻性研究；儿科过敏免疫杂志，八月号，1994，5(3)】
许多配方奶喂养的孩子在一个月大小的时候出现对牛奶过敏的症状。大约有
50% 到
70% 的孩子出现皮肤红斑或其它皮肤症状，50%
到60%
的孩子出现胃肠道症状，20%
到30%
表现为呼吸系统疾病的症状。要建议的治疗方案就是 -
停止喝牛奶。【婴儿对牛奶蛋白过敏和不耐受的流行病学和免疫学研究；儿科过敏免疫杂志，八月号，1994，5(5
suppl.) 】
-------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和乳腺癌
自然界有数不清的蛋白种类，但只有一种蛋白类激素是两个动物种子所共有的，那就是人和牛所共有的胰岛素样生长激素
(IGF-I)。该激素不被胃肠道环境所破坏，也已经被检测出是导致乳腺癌的关键原因。
如果你相信母乳喂养能保护乳铁蛋白和免疫球蛋白不被胃肠道破坏，你就会意识到奶类喂养是激素的给济方式。喝牛奶，胰岛素样生长激素就会以生物活性方式进入婴儿细胞。而当来自于牛奶的胰岛素样生长激素激活已经出现的癌细胞的话......
“人类胰岛素样生长激素和牛的胰岛素样生长激素在化学组成和立体结构上都完全一样，都含有七十个氨基酸按照完全相同的顺序排列。”【科学杂志，249：1990，8月
24日】
“人类乳腺癌细胞的生长和胰岛素样生长激素有极大关系。”【J.
Natl. Inst. Health Res.，3：1991】
“胰岛素样生长激素能在乳腺细胞中调节雌激素的作用这一点支持下面的学说：胰岛素样生长激素对乳腺癌细胞有调节作用。”【分子-细胞-内分泌杂志，1999；2】
“胰岛素样生长激素是人类乳腺癌细胞生长的强大的调节因子。”【细胞物理学杂志
1994，158(1)】
“胰岛素样生长激素能使癌细胞内的RNA含量增加
10
倍，它显然是细胞分裂的决定性因素。”【试验细胞学研究杂志 1994，211(1)】
“胰岛素样生长激素在人乳腺癌细胞的生长过程中起到相当重要的作用。”【欧洲癌症杂志
1993，29A
(16)】
“胰岛素样生长激素已经被认为是乳腺癌细胞生长的重要促进因素。”【柳叶刀
1998，351】
“喝牛奶的人的血清胰岛素样生长激素明显增加约
10%，而对照组没有变化。
”【美国糖尿病协会杂志 1999，
99(10) 期】
“胰岛素样生长激素增加乳腺癌细胞的生长速度。 ”【科学
1993，259期】
--------------------------------------------------------------------
以下是牛奶与科隆病
(Crohn disease) 的关系
牛的最严重的细菌性疾病是由mycobacterium
paratuberculosis (类结核杆菌)引起的约翰病
(John disease)。病牛表现为腹泻。这种细菌出现在牛奶中，而且不被常规巴氏消毒法杀灭。如果该菌进入人体，就会出现科隆病的肠道激惹症状。
“有理由相信，有些科隆病是由类结核杆菌引起的。 ”【临床微生物杂志
1992；30(12)：
3070-3073】
“约翰病和科隆病的临床表现和肠道病理学检查完全一样。 ”【Hoard's
Dairyman; 1995; January 24期】
“
77 份来自患约翰病病牛的样本，11.6
% 的标本为类结核杆菌阳性。
”【临床微生物杂志 1992，
30(1)：166-171】
“患科隆病的病人的肠道中分离出了类结核杆菌，提示类结核杆菌和科隆病的发生有关。 ”【临床微生物杂志
1993，31(5)】
“类结核杆菌能穿过动物种族屏障而导致人类染病。 ”【英国医学杂志
1998，315期】
“如果类结核杆菌数量超过每毫升10
个细菌，该菌就能在常规巴氏消毒环境中存活下来继续繁殖。 ”【应用和环境微生物学
1998，64(3)】
“患科隆病的病人肠道中类结核杆菌的
RNA 检出率为100%，而正常人为
0%”【Proceeding
National Acadamy of Sciences USA，1996，93期】
--------------------------------------------------------------------------------------------------
以下是牛奶和糖尿病的关系
“国家乳制品局的宣传口号，“牛奶对人有好处”，现在听起来多少有些象空洞的回音。”【科学美国
1992，10
月期】
“动物试验提示牛血清白蛋白是牛奶蛋白中能导致糖尿病的蛋白...胰岛素依赖性糖尿病病人血清中有抗牛血清白蛋白的抗体。这种抗体参与了胰岛细胞的破坏过程...总之，我们的研究提示这种抗体和牛血清白蛋白的结合是糖尿病自身免疫反应性疾病的特征。”【新英国医学杂志
1992，7
月30
日】
“考虑到最近关于牛奶蛋白有可能参与了糖尿病的病理变化过程，我们认为营养委员会应该考虑牛奶到底还适合不适合儿童，以及以牛奶为基础的人工喂养是否是替代人奶的最佳办法。”【儿科学
1992，89期】
“三分之一的糖尿病病人血液中都能检测出抗牛酪蛋白的抗体，而在正常人血液中这种抗体几乎检测不出来。”【柳叶刀
1996，348
期】
“牛奶蛋白很独特，因为在工业化国家，它们是进入婴儿体内的第一个外源性蛋白。这是由于绝大多数配方奶是以牛奶为基础配制的。我们的糖尿病预防研究的第一阶段研究结果表明，牛奶蛋白经胃肠道进入婴儿体内会引起体内细胞和免疫反应......提示肠道免疫系统有可能在糖尿病的发生上起着重要的作用。”【柳叶刀
1996，12月14日】
“儿童期服用奶制品和过量的牛奶蛋白有可能增加青少年期糖尿病的机率。”【糖尿病学杂志
1994，37(4)：381-387】
“这些新的研究资料，加上另外二十个已经公认的科学研究结果，使人不得不认为牛奶和糖尿病之间的关联性是非常确切的。”【糖尿病护理
1994，17(12)】
----------------------------------------------------------------
以下是牛奶和耳科疾病的关系
“儿童对牛奶的过敏现象十分普遍，这是导致儿童慢性耳部感染的最主要的原因之一，其发生率在六岁以下的儿童中高达
40%。”【健康和治疗
1998，8(10)】
“牛奶过敏和儿童期慢性反复性发作的中耳炎有关。”【耳科杂志
1999，119(8)】
“人奶喂养有助于预防美国儿童腹泻和耳科感染。”【耳科学杂志
1997，99(6)：E5】
“如果人工喂养的孩子出现了耳部感染，就停止牛奶和奶制品三十天，看有没有效果......儿童期耳部感染的重要原因就是食物过敏。”【营养治疗的前瞻
ISBN 0-89529-727-2】
“你在那些不喝牛奶的儿童身上看不到耳科感染。”【自然健康
1994，7
月期】
“牛奶成了医生和营养学家之间争论的焦点。曾有一度大家都认为牛奶对人有好处，而科学家们促使我们重新考虑这个观点......
奶制品导致一系列健康问题，包括慢性耳科感染等等。”【儿童护理 第七版】
---------------------------------------------------------------------------
以下是牛奶和脂肪的关系
“牛奶脂肪能引起人体内胆固醇升高，因为它含大量饱和脂肪酸。”【奶制品科学杂志
1991，
74(11)】
“从
1965 年到1996
年，青少年的饮食习惯发生了巨大的变化，他们吃高脂肪土豆和混合性食品 (比萨，奶酪等等)。这种变化很有可能损坏美国未来人口的健康。”【Arch
Dis Child 2000，83(1)】
“动物性脂肪是导致疾病的因素之一，牛奶和高脂肪牛奶制品饮食是饮食中饱和脂肪的主要来源。”【J.
Am. Coll. Nutr. 2000, 19(2)】
“儿童期脂肪的摄入对人未来一生的健康关系重大......
超重儿童常常是家庭中成年人饮食习惯的牺牲品......
如果孩子继续喝牛奶和吃奶酪，将脂肪摄入量降低以控制胆固醇的水平将很难。”【Attword
医生对儿童的低脂肪饮食的建议】
--------------------------------------------------
以下是牛奶与生长激素之间的关系
人和牛的胰岛素样生长激素是一模一样的。该激素是人体内最强有力的生长激素。每滴牛奶和每片奶酪都含有胰岛素样生长激素。
“从那些喂养
somatotropin
的牛身上得来的牛奶和别的其它牛奶没有什么两样，但个别牛奶公司就是长期坚持误导消费者说他们的牛奶的好处。”【C.
Everett Koop
关于转基因牛奶的讲话， 1994，
2 月6日】
“五个不同的权威机构都裁定转基因牛奶
(rbGH)
和普通牛奶没有两样。这些机构是美国药品和食品检验局 (FDA)，美国国家卫生局，世界卫生组织，美国医学协会杂志，军医署长
C.
Everett
Koop。”【Monsanto
(rbGH 生产商)
简报
1992，
6 月期】
“从1984
年到
1986 年，Daughaday 医生是Monsanto
公司的研究资助的接受者。其中一部分作为咨询费用而转为该医生的腰包 。”【美国医学协会杂志
1990，264(8)】
“转基因的牛奶中含有的胰岛素样生长激素更多。”【FDA
对转基因牛奶产品的综述；科学
1990，249期】
“给牛注射
somidobove (rbGH)
后，牛奶中胰岛素样生长激素的含量总是很高。”【世界卫生组织报告；瑞士日内瓦，1992】
“给牛注射
somidobove (rbGH)
后，牛奶中胰岛素样生长激素的分泌增加。”【美国国家卫生局对生长激素注射试验的评价，
1990，12月】
“已经观察到胰岛素样生长激素和前列腺癌之间的正相关关系。”【科学
1998，279期】
“胰岛素样生长激素是个腺粒体激活因子和肿瘤灭活因子的灭活因子。它能乳腺上皮细胞的生长，被认为和乳腺癌的发生有关系。”【柳叶刀
1998，351期】
“胰岛素样生长激素，特别是它的
I 型和
II
型，能强烈刺激许多癌细胞株的生长，包括肺癌细胞。血清高浓度的胰岛素样生长激素和肺癌的发生密切相关，肺癌患者血液中的I
型胰岛素样生长激素含量比正常人高。”【国家肿瘤研究院杂志 1999，91(2)】
“胰岛素样生长激素可以在许多种癌细胞株中检测出来，能促进正常细胞也能促进癌细胞的生长。”【肿瘤基因疗法
2000，7(3)】
“胰岛素样生长激素和许多癌变有关。近来有大量研究发现血液中的该激素水平和肺癌，直肠癌，前列腺癌，停经前发生的乳腺癌有关。”【国际肿瘤杂志
2000，87(4)：601-5】
“胰岛素样生长激素水平在喝牛奶的人群的血液中的含量明显增高，大约有10%之高，而正常人的血液中该激素的含量不高。”【美国饮食协会杂志
1999，99(10)】
-------------------------------------------------------------------------------------------
以下是牛奶和心脏病的关系
“牛奶和奶制品与心脏病之间的相关关系非常密切，而糖，动物蛋白和动物脂肪紧随其后。”【对
24
个国家的死亡率和饮食习惯的统计学分析报告；医学学说杂志 1981，7：907-918】
“和那些也是病人但不是心肌梗塞病的病人相比，有心肌梗塞病人血液中的抗牛奶蛋白的抗体含量明显增高。”【柳叶刀
1980，ii:205-207】
“牛奶的摄入量和血液中的胆固醇含量和心脏病的死亡率密切相关。在比较了17
个国家的资料后发现，血液中的胆固醇含量和心脏病发生率关系密切。”【柳叶刀
1980，ii:205-207】
“虽然有研究提示喝葡萄酒也许有助于降低心脏病......六个心脏病死亡率最高的国家的资料不支持这个观点。芬兰的心脏病死亡率最高，而牛奶，葡萄酒的消费量也最高。”【柳叶刀
1979，i：1017-1020】
“牛奶和牛奶中的许多成分，如奶酪脂肪，牛奶蛋白，牛奶中的钙，和
riboflavin等，都和心脏病的死亡率正相关。这是对
40 个国家的资料的分析总结。”【循环杂志
1993，
88(6)，2771-2770】
“格凌兰的爱斯基摩人的心脏病发生率很低，他们的确吃大量的高脂肪，高蛋白食物，但很少喝牛奶。”【英国预防和社会医学杂志
1977】
“对缺血性心脏病来说，牛奶中的碳水化合物和35
岁以上的男性和65
岁以上的女性的心脏病发病率有关。对冠心病而言，脱脂牛奶与45
岁以上的男性和75
岁以上的女性的心脏病发病率相关。而对65
- 74
岁的女性，牛奶中的碳水化合物和糖的摄入量和心脏病的发病率相关。动物蛋白促使体内
homocysteine
生成；但牛奶比肉类更缺少维生素 B。该维生素有助于将
homocysteine
转换为有用的物质。乳糖和钙和 homocysteine
共同作用有助于钙在动脉壁的沉淀而恶化心脏病。”【替代医学综述 1998，3：4】
“过量牛奶的摄入会
血液循环，因为牛奶中含有的乳糖会促进钙的吸收，而过量的钙就不得不沉淀在动脉壁使大的弹性动脉壁钙化和变硬，后果是：加重冠脉缺血。”【医学学说杂志
2000 54(5)】
“动物食物的摄入和冠心病的死亡率密切相关。而蔬菜
(除了马铃薯以外)，鱼类和酒精的摄入和心脏病的死亡率成负相关。心脏病死亡率和系列食物的相关系数分别是，与奶酪，0.887，与肉类，0.645，与发酵面食品，0.752，与牛奶，0.600，与豆类，-0.822，与油类，-0.571，与酒精，-0.609”【欧洲流行病学杂志
1999，15(6)：507-515】
---------------------------------------------------------
以下是牛奶和缺铁性贫血的关系
成亿美国人都患有贫血而不自知。最常见的是缺铁性贫血。成百种疾病会起源于缺铁性贫血，而牛奶摄入已经被证明会导致肠道出血，而这最终会导致缺铁性贫血，结果是：软弱无力，情绪低沉，易激惹。治疗：不喝牛奶。
“牛奶会导致肠道出血。时间一长就会造成体内铁储存量下降。出血的原因可能是对牛奶蛋白的反应。”【儿科杂志
1990，116期】
“如果给六个月到一岁的婴儿喂养牛奶，就会导致
30%
的血液从肠道丢失，也就会导致明显的缺铁性贫血。”【儿科 1982，89(6)】
“如果给婴儿喂养牛奶，缺铁性贫血出现的机率就会增高，而最安全的办法就是喂养人奶。”【公共健康营养
1998，
Jun, 1：2】
“体内缺铁的儿童喝的牛奶比健康儿童要多。”【儿科摘要
1999，
Dec，88(12)】
“牛奶引起的肠道出血是公认的导致幼儿直肠出血的原因之一。在所有的病例中，停止喝牛奶则出血症状完全停止。”【儿科外科杂志
1999，10
月，34(10)】
--------------------------------------------------------------
以下是牛奶与青少年疾病的关系
“对牛奶过敏是婴儿期开始的疾病，判断婴儿是否对牛奶过敏是儿科医生所面临的最常见的任务之一。”【欧洲医学科学药理
1990，8月，12(4-5)】
“大约20%
的幼儿患有肠痉挛，或肠绞痛，或腹部气胀。牛奶蛋白有可能是所有这些疾病的原因之一。”【儿科
1991；87(4)：4】
“慢性腹泻是儿童对牛奶不耐受的最常见表现形式......牛奶还可以引起儿童严重的肛周感染，排便时疼痛，最后导致便秘。儿童的慢性便秘也就成了不耐受牛奶的临床表现之一了。”【新英国医学杂志
1998，10
月，339(16)，1100-4】
“至少50%的美国儿童对牛奶过敏而没有被诊断出来。牛奶制品是导致食品过敏的主要原因，常常表现为便秘，腹泻，和疲乏无力。许多临床报告表明，停止摄入牛奶能使哮喘和鼻窦炎症减轻或完全停止。”【Frank
Oski, M.D. Chief of Pediatrics at Johns Hopkins Medical School
Natural Health, July, 1994】
“对牛奶过敏是婴儿和儿童期常见的疾病。我们需要替代牛奶的婴儿喂养品了。”【过敏临床免疫杂志
1999，
6月，103(6)】
“过去二十年的临床和试验室资料表明，食物过敏并不少见，主要是在婴儿和幼儿期。表现为异位性皮炎。避免食物蛋白能使临床症状减轻，但这需要教育，因为这些蛋白混杂在众多的食品种类中。”【过敏临床免疫杂志
1999，
9月，104(3)】
“过敏性哮喘，鼻炎，异位性皮炎，荨麻疹，胃肠道过敏，是婴儿和幼儿期常见的疾病。牛奶显然是这众多麻烦的原因。最近有估计说14%
的儿童患有异位性皮炎的儿童和25%
的儿童对牛奶过敏。”【欧洲医学药理科学综述
1998，5月】
---------------------------------------------------
以下是牛奶和细菌感染的关系
人们不时地听到Rice
Krispies
碗里发出的劈啪声，爆裂声，和砰砰声音。而那种牛奶已经被用巴氏消毒法消毒了三次了
-
这是牛奶公司不想让我们知道的另外一个秘密。为什么第一次消毒还不够，还得消毒第二次，第三次？许多人都还记得酸奶的腐烂味，在第八天不得不将之倒入下水道。那么，在想象一下您在第七天时喝的是什么品质的奶？
“沙门氏菌广泛存在于自然界，因此可以经不同方式进入奶制品。奶酪是沙门氏菌室温下生长的良好环境；将之放入冰箱冷藏或冰冻并不能消灭它
-
它可以在奶酪中生存达九个月之久。”【奶制品科学杂志 1992，75(9)：2339】
“一滴酸奶有可能含有五千万个细菌......某些细菌能长成为芽苞。芽苞能耐受干燥，沸水的温度
(巴氏消毒)，以及能耐受一些杀菌剂的作用。在环境合适的时候，它们就能开始生长，开始新的生长周期。”【现代奶制品产品，第三版
Lincoln Lampert】
“给牛奶里结种listeria
细菌，让之待
2 到
4 天，然后加热到
162 华氏温度达16秒
(短时间巴氏消毒法)。尽管如此，还是从11
个标本中检测出了存活的细菌
(总数
12 个标本)
。”【环境微生物杂志
1987，7
月，(53)】
“分泌进入牛奶的
listeria
细菌能够逃脱巴氏消毒的杀灭作用，在冷淡环境下继续生长，所以能进入消费者的消化道。”【新英国医学杂志
1985，312(7)】
“1992
年，19000例病人死于耐药细菌感染。而耐药菌感染是另外58000例病人死亡的部分原因。”【您的健康
1994，6月期】
“检测来自于131个农场的牛奶标本后发现，62.3%
标本中检出了大肠杆菌，另外
76.3%
的标本中发现有大肠杆菌以外的细菌存在。”【奶制品科学杂志 1999，
12月，82(12)】
“Chernobyl
式的意外是会发生的。其中一个例子就是1985
年4月发生在美国芝加哥的事件。一个现代化的大牛奶场将原始的和消毒过的牛奶混在了一起，导致了沙门氏菌感染，使得
4 人死亡，150000
例患沙门氏菌病。”【奶制品通讯
1994，8
月，Robert
Kradjian 医生】
“污染了粪便的动物的分泌物会混入耐药性细菌，之后混入发酵的奶制品，如原奶奶酪中。”【Antonie
Van leeuwenhoek，1999，
7月，76】
“如果给牛奶中加的抗菌素剂量不足就会导致耐药菌的生长。现在的研究明确地提示这是非常严重的问题。”【J
Food Prot，
1999，
6月，
62(6)】
“食品生产商和消费者必须小心食物源性疾病。早期诊断和治疗非常重要。食物和水都有可能被细菌和毒素所感染而造成疾病.....”【Postgrad
Med. 1998, 6 月，103(6)】
-----------------------------------------------------------------------------
牛奶与乳糖不耐受
乳糖是牛奶中的糖类，由两个糖分子组成，一个是葡萄糖，另一个是半乳糖。(半乳糖已经被认为是引起心脏病和白内障的原因)。许多成年人都缺少降解半乳糖的酶
(叫半乳糖酶)，所以半乳糖不得不在肠道中由细菌来降解。细菌也要吃东西，对不对？问题是，在细菌死亡后，它们的尸体会和乳糖合在一起发酵，造成毒素和气体在胃肠道中蓄积，导致气胀和肠痉挛。
“据估计每天有五千万美国人在摄入牛奶制品后因为对乳糖不耐受而出现肠道不舒服，其症状包括腹胀，胃痛，肠痉挛，和腹泻。”【Postgrad
Med. 1994，95(1)】
“半乳糖是牛奶和奶制品中自然就有的成分。大多数人肠道中的半乳糖酶活性在大约两岁时开始下降。之后，摄入半乳糖会造成腹胀，胃痛，腹泻
-
因为半乳糖进入大肠的缘故。这种症状被叫做半乳糖不耐受症。对这些病人，一般都建议他们不食用牛奶或奶制品。”【Achweiz
Med Wochenschr, 1998年9月，128：38】
“成年人出现的半乳糖酶活性下降是世界上大多数人口的肠道发育成熟的表现。”【营养综述
1998，
1 月，
56(1)：Pt
1】
“总之，世界上大多数人口，包括25%
的美国人口，在断奶后就缺少这种酶
(半乳糖酶)了。”【美国饮食协会杂志
1996，96】
“半乳糖不耐受症是世界性现象......半乳糖消化不良会和肠道激惹症状同时存在，在儿童表现为反复腹痛。治疗方法之一就是改变饮食习惯。”【P0stgrad
Med 1998, 104(3)】
“半乳糖消化不良是儿童肠道激惹症状的原因之一，而停止半乳糖摄入就是治疗的基本方法。”【南方医学杂志
1999，
8 月，92(8)】
“半乳糖消化不良和半乳糖酶缺乏是慢性疾病，表现为腹痛，腹胀，大便失禁，水样腹泻。一旦诊断明确，停止含半乳糖的食物能使大多数病人的病情得到缓解。”【临床维胃肠道杂志
1999，
4 月，28(3)】
“患半乳糖消化不良的妇女不仅表现为胃肠道激惹症状，还表现为经前综合症和情感低沉......对所有表现为情感抑郁的妇女都应该考虑有半乳糖消化不良的可能。”【Dig
Dis Sci, 1998 Nov. 43(11)】
“过敏和食物不耐受共同组成‘食物不良反应’的临床表现。最常见和最普通的表现是：对牛奶蛋白过敏，对半乳糖不耐受，对gluten
不耐受。治疗方法就是停止这些食物的摄入。”【Rev
Prat, 1998, Feb, 48(4)】
--------------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和疯牛病
人类的疯牛病叫作
CJD。它使大脑变得像海绵一样而使人行为失常和疯狂。引起CJD
的蛋白没有
DNA，更像结晶体而不是细胞样物质。实验室研究发现
1000
华氏温度无法灭活它。有些科学家认为，一旦感染 CJD，潜伏期可长达一个月到三十年。
“疯牛病和牛脑海绵状脑炎是牛的致命性神经系统疾病，1986年首次在英国被发现......越来越多的资料证明疯牛病能传染给人类。”【公共健康政策
1998，19(2)】
“疯牛病传染到人类的途径还没有完全搞明白。”【柳叶刀
1999，
11 月，354(9191)】
“销毁从病牛得来的牛奶在英国得到提倡，以保证公共健康......试验也表明，巴氏消毒所达到的温度和家庭烹调无法杀灭病原体。1988年12
月1日，英国政府宣布禁止销售病牛的牛奶。”【Mad
Cows and Milkgate, Virgil Hulse,
医学博士】
“1996年，又一个人类疯牛病的变种在英国被发现。”【环境健康展望
1998，3月，106(3)】
“疯牛病病原体从牛经过消化道途径传染到人不仅有可能，而且非常有可能。”【
Ann Ital Med Int. 1998, 10
月，13(4)】
“......疯牛病和人类疯牛病都有很长的潜伏期，根据宿主的不同，从许多月到几十年不等，在长期慢性病变进展之后死亡就不可避免了。”【British
Med Bull, 1998, 54:3】
“一个年仅24岁的素食者患了疯牛病。科学家们认为牛奶和奶酪可能是感染的来源。”【伦敦时报
1997，8
月，Michael
Hornsby】
-------------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和呼吸道感染
那些赞助牛奶研究的人很少能得到关于牛奶和体腔黏液分泌蓄积的研究结果。这样研究的设计不完善，因为常常持续仅数小时。长跑运动员知道是怎么回事，话剧歌唱家知道是怎么回事，百老汇男女演员被要求不要喝牛奶和食用豆制品，否则他们的嗓子将变得像卡了痰。80%
的牛奶蛋白是酪蛋白，一种黏滞性蛋白和能引起过敏的蛋白。食用酪蛋白，您就是实用了组织氨，然后就是黏液。这个过程常常是缓慢的，需要
12 - 15小时才出现。没有多少人注意到这个关系，因为牛奶和奶制品占美国人日常食物种类的
40% (平均每人每年
666 磅)。如果停止食用牛奶和奶制品仅达一周，许多人都能注意到这种变化，包括睡眠改善，精力增加，肠道蠕动增强，思维清晰，肌肉，骨骼和腰痛减轻，等等。
“强化试验中，食用牛奶和奶制品10
小时后，病人出现流鼻涕，鼻塞，和打喷嚏。”【J
Investg Allergol Clin Immunol, 1998 Jul, 8:4】
“62.7%
的儿童被确诊为对牛奶过敏。(153
名患肺炎和支气管炎的住院儿童的检查包括)。”【Roczniki
Akademii Medycznej 1995;40(3) (波兰杂志)】
“对牛奶蛋白的过敏症状常常持续超过四岁。临床表现随时间而变化：起初是胃肠道症状，之后是便秘......哮喘，鼻炎，和湿疹。”【临床试验过敏杂志
1998，7月，28(7)】
“牛奶是最常见的食物性过敏原。酪蛋白有很强的抗原性。85%
的病人都对四种酪蛋白中的至少一种有过敏反应。”【Int Arch
Allergy Immunol, 1998, March, 115:3】
“对牛奶过敏的症状包括咳嗽，气短，鼻子发冷，哮喘，流鼻涕......”【过敏年报
1951，
9】
“症状似乎更容易出现在那些被诊断为对牛奶过敏的小孩，表现为呕吐，湿疹，反复发作的鼻塞和支气管炎”【不要喝牛奶；Frank
Oski 博士】
“有些儿科教科书不是避免提及牛奶过敏就是仅轻描淡写地点一下。而另外一方面，有些医学工作者，特别是儿科医生们，以及一些通科医生，一旦发现儿童有胃肠道症状，或皮肤红斑，就会建议将牛奶和奶制品从饮食中去掉。”【对牛奶过敏；1980；SL
Bahna 和
DC Heiner 医学博士】
-----------------------------------------------------------------------------------
牛奶和骨质疏松症
美国妇女平均每人每日饮用
2 磅牛奶，而3000
万妇女仍然患骨质疏松症。喝牛奶并不能预防骨质丢失，相反，过多的食物蛋白会加重骨质丢失。为了吸收钙，人体需要其它微量元素，镁。牛奶和奶制品中镁的含量很少，而镁是叶绿素的中心元素
- 所以多吃绿色蔬菜！
“骨质疏松症可以因多种原因而引起，而过食蛋白是原因之一。”【科学
1986；233(4763)】
“骨质疏松症发病率高的国家，如美国，英国，瑞典，牛奶的消费量也最高，而中国和日本，那里的人们吃的蛋白较少，牛奶制品也少，骨质疏松症的发病率也低。”【Nutrition
Action Health Letter 1993, 6
月】
“对骨代谢而言，重要的不是摄入了多少钙，而是钙平衡。导致许多停经后妇女骨质疏丢失的原因可能是遗传性，饮食性，和生活方式的问题。研究表明摄入动物蛋白，过多的盐，咖啡，吸烟，体力活动过少等都能加重钙的丢失。”【Neal
Barnard, M.D., Physicians Committee for Responsible Medicine,
understanding Health, December, 1999】
“饮食蛋白能导致血液酸化，而体内中和这过多的酸的方式之一就是动用骨骼中的钙离子。”【美国临床营养学杂志
1995；61(4)】
“美国每年大约有五万人死于多少和骨质疏松症有关的疾病。”【国际骨质疏松症研究
1993；3(3)】
“即使每天摄入
1400
毫克钙，如果同时摄入高蛋白饮食，我们还是会每年丢失4%
的骨质。”【国际骨质疏松症研究
1979；32(4)】
“将饮食中的蛋白含量增加100%，我们的骨钙丢失也会加倍。”【营养学杂志
1998；111(3)】
“美国男人平均每人饮食中的蛋白含量比建议摄入量高
75% (是建议量的175%)，这个数字对美国妇女来说高44%。”【Surgeon
General's Report on Nutrition and Health, 1988】
“研究表明钙的摄入并不能预防骨折。事实上，那些饮食中钙的含量高的人其骨折率反而更高。”【Calif
Tissue Int. 1992, 50】
“青少年饮食中钙的含量和成年人骨折率并没有相关性。研究表明，中年妇女频繁摄入牛奶和奶制品，以及饮食中摄入大量的钙，都不能使其髋关节和股骨骨折的发生率下降。从牛奶和奶制品中摄入过量钙的妇女髋关节骨折率明显升高。而血液钙含量与之相同，但不摄入奶制品的妇女的骨折率却并不高。”【哈佛大学12
年对78000例妇女的追踪调查；美国公共健康杂志
1997，87】
“摄入奶制品，特别是在
20 岁左右，会增加髋关节骨折的发生率......饮食中的蛋白进入人体后的代谢会增加钙从尿中的排泄。”【美国流行病学杂志
1994，139】
---------------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和杀虫剂，污染的关系
生物在生物链中位置越高，其通过吃动物的肉和体液所摄入的浓缩毒素的含量也就越高。如果吃一份花椰菜或芹菜会摄入一份杀虫剂或毒素的话，食用动物肉，就会摄入成百上千倍的杀虫剂和毒素。因为动物以及摄入了成百上千倍草料。
“1998
年美国
FDA 对10
个城市的杂货店作过调查，发现73%
的牛奶制品中含有杀虫剂。”【环境污染和毒理学
1991，
47】
“印度对其12
个州的牛奶制品中的杀虫剂含量作过调查，发现在被检查的2205份样本中，85%
的奶制品中的
HCH (一种杀虫剂)
的含量超标。注意：50%
的印度人是素食者，认为牛奶是他们饮食的重要组成部分。”【杀虫剂新闻
1994，10月】
“1987年，美国俄亥俄州有一次研究。结果表明土壤中DDT的残留物能污染生活用品.....
草料被认为是将这些残留物质从土壤带如牛体内的中介物。”【OARDC
研究通告
1987，
1190】
“杀虫剂能引起癌症，损坏免疫系统，搞乱内分泌系统。它们半率期特别长，这使得它们能以生物活性状态存在达几十年......
许多生长在
Oahu
一带的奶场牛群被喂养了菠萝叶，而这种叶子中被检测出了杀虫剂。结果，当地的牛奶和奶制品被污染了数年。1981
到
1984 年期间，食物中
Hepachlor 的限度是
0.3 ppm，而牛奶和奶制品中的实际含量达10
倍之高。进一步的研究发现，摄入这种牛奶和奶制品的妇女的奶汁中的这种杀虫剂的含量高达
200 ppm--- 最高的竟然达
400 ppm......
。”【环境健康展望 1997，105(3)，4月】
“的确，日常杀虫剂的主要来源是奶制品，肉类，鱼类，和猪肉等。”【Living
Downstream, Sandra Steingraber
博士著】
“Atrazine
主要用来作为杀草剂，用于饲料玉米的生产中。这种杀草剂被证明能导致许多种癌症，包括乳腺癌，卵巢癌，子宫癌，以及白血病和淋巴癌等......
欧洲国家包括德国，意大利，奥地利，荷兰都不允许在它们的边界使用这种杀草剂......”【食物和水质杂志
1998】
“Dioxins
是许多工业生产过程，如化学和城市废水处理过程的高度毒性的副产物。它通过空气，水，土壤而进入环境，从而进入人体。人体内的这种毒素的主要来源是肉食，鱼类和奶制品类。
”【Rocz Panstw Zakl Hig, 1999,
50(3), (波兰杂志)】
“Dioxins
毒性极高，比致命的
cyanide 还高
170000 倍。”【United
Press International 1983, March 11】
“环境保护局检查
Ben & Jerry 奶制品公司的
World's Best Vanilla
牌的冰激淋后发现其所含的dioxin
含量超过容许量的200
倍。”【网页
junkscience.com 的作者，
Steve Milloy.
报道过这一事件的唯一报纸是 Detroit Free Press,
1999, 11
月8
日】
“有毒的
dioxin
主要来源于工业化生产和城市废水处理等的氯化过程，和杀虫剂和杀草剂的生产过程。dioxin
的高度亲脂性使得它以高浓度储存于动物的脂肪组织中。它能经过牛奶而进入奶制品中。”【动物科学杂志
1998，1
月，76(1)】
“有毒的
dioxin，dibenzofurans
和
coplannar
等的主要来源是食物，如肉类，鱼类，和奶制品。”【Chemosphere
1998, 10月，37(9)】
------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和类风湿性关节炎
“类风湿性关节炎比骨质疏松症严重得多了。由于其临床症状有可能是食物过敏的一种表现，所以饮食习惯的改变有时会有意想不到的好结果。奶制品是主要的食物过敏原，也就有可能是可能的致病因素之一。”【素食营养
George Eisman 著】
“43
名患类风湿性关节炎的病人在转变为素食后，其临床症状明显改善。”【英国风湿杂志
1997，36(1)】
“一个8
岁的女孩被判断由于对牛奶过敏而患了类风湿性关节炎，停止奶制品后三周，关节疼痛症状消失了。”【皇家医学协会杂志
1985，78】
“ 仔细的禁食和素食一年，是类风湿性关节炎的症状完全消失。”【柳叶刀
1991，
338】
“
1964 年，我得知住在三番市的
William Deamer
医生的经验。他指出对牛奶过敏和儿童的肌肉骨骼疼痛之间的密切关系，特别是那种‘生长疼痛’。从那以后，我遇到过几个表现为早期类风湿性关节炎的病孩。我仅让他们改变了饮食习惯，而他们的病症就消失了。”【不要喝牛奶；
Frank Oski 著】
“系统性关节炎，如类风湿性关节炎，病因来自于血液，进一步又来自于食物。如果所有的关节都受累，那么病因就不再是物理性的，而成为化学性的了-那就是酪蛋白
(80% 的牛奶蛋白都是酪蛋白)。我曾有有个病人叫鲍伯，他诉说颈部僵硬和头痛。他的手也是那么僵硬和痛......我建议他停掉一切牛奶和奶制品......他的所有症状都消失了。另一个
42 岁的妇女注意到她的膝盖疼痛消失了
-
就在她停掉一切奶制品之后。当她又喝了一杯牛奶之后，疼痛在 20
分钟内出现了。”【不需要牛奶；Daniel
Twogood 著】
“我们手头上的关于牛奶和关节炎的资料多的很。”【Fit
for life, by Harvey and Marilyn Diamond】
“大约有7
百万美国人还类风湿性关节炎，多数是妇女......
营养学校正是治疗的基础。相当多病人在根据类风湿性关节炎是对牛奶过敏的一种表现的理论而作相应的校正后症状得到缓解。”【你的医生没有告诉你什么；
Jane Heimlich 著】
“某些食物会诱发类风湿性关节炎的发作。而停止摄入这些食物能是甚至是长期慢性的关节炎症状得到缓解或完全停止......所有的奶制品都应停止：不论是去脂肪牛奶还是全奶，羊奶，奶酪，酸奶，等等。”【网页：www.pcrm.org
Neal Barnard
博士】
------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和婴儿卒死
成百篇医学研究结果都表明人奶喂养的婴儿患婴儿卒死综合症
(SIDS)
的机率较少。但这些研究者们却没有从另外一个方面看问题：是因为人奶中有什么东西能保护婴儿？还是由于其它种类的奶制品，如牛奶中有什么东西能刺激婴儿卒死？牛奶蛋白的抗原性很强，对有些婴儿，其过敏反应是非常厉害的。气管里会蓄积大量的黏液，呼吸会变得困难。对有些婴儿，这是致命的。
“已经知道人奶喂养会保护婴儿避免胃肠道病原体的侵袭。流行病学研究也表明配方奶喂养的婴儿得婴儿卒死综合症的机率特别高。”【医学免疫微生物学
1999，8月25(1-2)】
“对牛奶的高度过敏已经被看作是婴儿卒死的一个原因。”【柳叶刀
1960，2(7160)，11月19】
“那些死于婴儿卒死综合症的婴儿表现为不适当的和炎症性的反应，提示体内有过强烈的对外源性蛋白有过过敏反应。他们的肺部组织和细胞表现出和哮喘时支气管壁的炎症性反应相同。”【柳叶刀
1994，343，6月4日】
“喝牛奶的婴儿死于腹泻引起的疾病的机率是人奶喂养婴儿的14
倍。而死于肺炎的机率高4
倍。而对牛奶不耐受或过敏是婴儿卒死的原因之一。”【柳叶刀 1994，344，11月5日】
“ 牛奶中的三种蛋白和过敏的相关性都很强。所以有人建议用豆浆来替代牛奶。”【Pediatr
- Med - Chir. 9月/10
月刊，
1994；16(5)】
“给婴儿喂养牛奶后48
到
72
小时，便秘就会重新出现。便秘有可能是过敏的表现。”【儿科杂志 1995；126(1)，1月刊】
“配方奶喂养的婴儿在三个月的时候，体内就能产生和分泌少量对抗牛奶蛋白的抗体。”【儿科过敏免疫
1994，5(3)，8月刊】
“配方奶喂养的婴儿会在一个月龄时就出现对奶中蛋白的过敏反应。大多数婴儿都会有两种以上的反应表现。50%
到
70% 的婴儿出现皮肤红斑，50%
到
60% 出现胃肠道症状，20%
到
30%
出现呼吸道症状。所建议的治疗就是：停止牛奶。”【儿科过敏免疫 1994，5(5
suppl)】
------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和结核病
美国许多奶牛都感染著结核。原始奶的味道会更好吗？你能相信牛奶制品加工者的责任心吗
(还没有忘记发生在美国芝加哥的牛奶中混入结核菌的事件吧
- 1985 ，150000
人中毒)？上一年，成百万顿的牛奶都被病毒和细菌所污染。当你看到此，你该问了：那么为什么美国奶制品协会还容许被结核菌感染的奶制品出售？
“有研究者曾对369
头
Holstein 奶牛作过检查，发现170
头被结核菌感染。这些感染了结核菌的奶牛的产奶量下降。在这群奶牛中，其下降量为4%。”【J
Am Vet Med Assoc. 1998, 213(6); 9月】
“许多疾病，如结核，都能从牛传染到人。”【奶制品科学
1988，
71】
“研究人员和规则制定者们都在努力抑制结核病的发病率升高和结核病从牛扩散到人。”【Hoard's
Dairyman, 1959, 3月10
日】
“已经发现有些类结核菌能逃避过巴氏消毒法的消毒。”【The
National Mastitis Council, Inc. 1970, Washington, D.C.】
“被感染的奶牛是结核菌从牛传染到人的主要途径。”【奶制品科学
1936，19(435)】
“患结核病的牛会吞下它自己的唾液，唾液连同从呼吸道咳嗽出来的分泌物，会进入胃肠道，保持感染能力。病牛的分泌物会污染牛奶，或直接从牛的乳房经牛奶传到人。”【现代奶制品，Lincoln
Lampert 著，第三版】
-----------------------------------------------------------------------------
牛奶和子宫癌及卵巢癌
年龄在25
到65
岁的妇女是牛奶工业市场
推广人员成功的目标。而他们所忽略的是告诉他们的顾客：牛奶中含有大量的胰岛素样生长激素
(IGF-I)。人和牛的胰岛素样生长激素在化学组成和结构上完全一样，都是癌细胞生长的关节因子。
“半乳糖消化不良有可能会使卵巢癌的发生率增倍。”【美国流行病杂志
1999，
150】
“胰岛素样生长激素会是平常缓慢生长的癌细胞生长加速
(如乳腺癌，卵巢癌，和前列腺癌)，使它们的临床现象提前十到二十年，或更快。”【Delicious
1995, 12】
“胰岛素样生长激素很可能是很重要的癌细胞刺激因子。流行病学研究都支持说该激素血液和发达国家中常见的好几种癌细胞的发生率密切相关。”【激素研究
1999，
51 suppl 3】
“子宫和卵巢，和乳腺一样，都是激素敏感性器官。所以一点都不奇怪，流行病学调查表明这些器官的癌症都和高脂肪饮食有关。”【癌症
1966，
19】
“胰岛素样生长激素和细胞内的分化，分裂，和死亡都有关系。不断收集到的科研资料都表明该激素和癌症的发生和发展有关。饮食，营养和生活方式都都会影响到该激素的表达和分泌。这也许会给癌症预防提出新的方向。生长激素刺激胰岛素样生长激素的分泌。生长激素替代疗法被用来促进躯体和精神健康，预防与年老而导致的疾病。但考虑到其与胰岛素样生长激素之间的关系，这种疗法的可行性已经引起极大的关注。”【J
La State Med Soc, 1999, 151:4, 4月】
“半乳糖已经被证明和卵巢癌的发生有关......经常摄入奶制品的妇女，患卵巢癌的机率是那些不摄入奶制品的妇女的三倍。”【柳叶刀
1989，2】
“已知胰岛素样生长激素水平能调节生长和刺激癌细胞生长，加上最近发现该激素血液水平在美国常见的三种癌症，前列腺癌，结肠直肠癌，和肺癌病人血液中的增高，使人们对其的关注大大增高。”【细胞物理学杂志
2000，
183：1，4月】
“胰岛素样生长激素和雌激素有协同作用，在卵巢癌细胞的生长和分化过程中起着重要作用。”【临床内分泌代谢杂志
1994，2月；78(2)，】
-----------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和维生素缺乏
维生素D是阳光性维生素，是我们体内在阳光下合成的维生素。一旦其生成量能满足身体代谢需要，就不再合成更多的。过多的维生素D有毒性，而且反而导致骨质丢失。
“摄入仅45毫微克的维生素D-3已经被证明是超量了。(250
毫升牛奶中其含量为10
毫微克)”【儿科
1963，31】
“对42份牛奶样本的检查发现12%的标本中维生素D
的含量不合格。而对10
份配方奶的检查发现7份中的该维生素含量超过标签量的二倍。其中有一份标本中该维生素的含量竟然到达标签所标量的四倍。过量的维生素D是有毒性的。”【新英国医学杂志
1992，326】
“维生素D促进铝的吸收，而体内过量的铝有可能导致老年性痴呆样症状。”【加拿大医学协会杂志
1992，
147(9)】
“研究18
名人乳喂养和17名配方奶喂养的婴儿
(2-5 个月龄)
后发现，前者血液中的维生素D含量比后者低，但骨质中矿物质的含量并没有区别，说明矿物质的吸收主要是经过和维生素D无关的，另外的途径。”【儿科杂志
1998，4月；132：4】
“研究发现要促进钙离子在肠道的吸收，维生素D必须位于血液中而不是和肠道中的钙待在一起。和肠道中的钙在一起的维生素D没有用场。维生素D
的作用之一就是促进骨质分解而进一步加强生长。所以如果钙补充不到骨质中，过量的维生素D就反而造成骨质丢失。”【素食者营养
George Eisman 著
(医学博士)】
-------------------------------------------------------------------------
牛奶和
wiscosinitis
“我手头上有好些病人资料表明，许多人在摄入牛奶期间，行为举止都明显不好，而在停止奶制品摄入后，他们的行为彻底的变过来了。”【儿科通讯
1979，64(5)，John
J.
Murray
医学博士】
“FDA到现在都无法向公众保证牛奶是安全食物。”【Ted
Weiss 先生报告(
政府管理局人才资源委员会主席)
1992, 8月6日】
“牛奶在过去被过分吹嘘是完美的食物，而我们现在发现根本就不是那么回事。政府真不应该默许任何这种误导民众的行为。”【洛杉矶时报，
Benjamin Spock 医学博士，1992，
11月18日】
“我宁愿称牛奶为最不健康的食物，如果喝牛奶是为了补充钙的话。这也许是人们喝牛奶的主要原因。但如果我们试图扭转这种饮食思维和行为，人们会固执地拒绝。”【Meal
Barnard
医学博士，责任医学医师委员会主席，网页：www.pcrm.org】
“所以为了健康就不要喝牛奶。研究牛奶对人体不利的资料如此多，我不能不心服口服。摄入牛奶只能减低您食物中的营养价值和安全系数。”【预防乳腺癌，
Robert M. Kradjian
医学博士】
“牛奶不适合于人类。牛奶导致便秘，胆汁蓄积，头痛，舌苔增厚，这些都是肠道内源性中毒的表现。”【返回天堂，
Jethro Kloss 著】
“任何坚持牛奶饮食的人都属于选择善恶方面的幼稚者，因为他还是个孩童。”【圣经，King
James 版，希伯莱：5：13-14】
----------------------------------------------------------------------------------
牛奶和匀浆过程
匀浆过程，在奶制品工业是指让牛奶通过高压滤过装置，是牛奶中的脂肪颗粒变得更小而能在牛奶中均匀地分布而不至于漂浮在表面。但这种匀浆过程使得牛奶蛋白在胃肠道的吸收过程发生改变：蛋白能不经过消化分解就进入人体。有研究表明，心脏病病人在喝这种匀浆牛奶
(homogenized milk)
后体内产生相应的抗体，证明牛奶蛋白没有在肠道被破坏就吸收进了血液中。同理，牛奶中的激素
(属于蛋白类)也会逃脱消化道的分解破坏而直接进入人体，发挥它们的不良作用。
黄瞟呤氧化酶
(xanthine oxidase, XO)
是牛奶中的另外一种蛋白。一般情况下它逃脱不了消化道的消化。在一项长达五年涉及300名冠心病病人的研究中，研究人员发现该酶是使病人心房细胞内三分之一物质遭到破坏的因素。这有可能是由于它未经消化就直接进入人体的结果。
“我们实验室现在正在作关于牛奶的研究，因为有资料表明男性心脏病病人血液中的抗牛奶蛋白的抗体明显增高。”【试验生理医学协会进展；1981，
163】
“牛奶中的黄瞟呤氧化酶有可能被吸收而进入人体心血管系统。显示有临床动脉粥样硬化的病人血液中抗这种酶的抗体水平增高。而这种增高在那些摄入大量匀浆牛奶和奶制品的病人中更明显。”【X
- 0 因素；
Kurt Oster 医学博士和
Donald Ross 博士合著】
“动脉粥样硬化病人对牛奶黄瞟呤氧化酶有免疫反应。”【美国实验室
1974；8月】
“本试验明确证明牛奶黄瞟呤氧化酶能进入人体。总数为
94 的参加者中，73
人出现了对牛奶黄瞟呤氧化酶的免疫反应。”【试验生理医学协会进展；1979，
160】
------------------------------------------------------------------------
牛奶和阴阳
“本研究测定了696
名牛津大学工作人员血液中的雄激素水平。其中233
名为全素食
(不吃任何动物性食物)，237
名为半素食
(摄入牛奶和奶制品)，另外237
名为肉食者。研究发现全素食者血液中的雄激素含量比另外两组参加者高。”【英国癌症杂志
2000，7月；83(1)】
“全素食适合于所有生命阶段，包括孕妇和哺乳期妇女。”【美国临床营养学杂志
1994；59(suppl):
1176S-1181S】
“全素食食谱能满足孕妇的所有营养和能量需要。全素食 妇女分娩的婴儿的体重和非素食母亲分娩的婴儿的体重相似。”【儿科
1989；84】
“乳腺癌发病率在那些以植物为主要食物来源的人口中低。”【美国癌症协会，癌症资料；1994】
“与那些非素食的食物相比，一些植物蛋白能提高生存率，降低蛋白尿，肾小球滤过率，肾脏血流，以及肾脏损坏。”【临床营养
1995：10】
-----------------------------------------------------------------------------------------------
牛奶和皮肤疾患
当青少年将他们自己体内的激素和来自于食物中动物源性饱和脂肪，胆固醇，固醇类激素，死亡的白细胞，牛的脓汁等混在一起，那么痤疮还能避免吗？最简单的治疗就是：停掉牛奶！
“ 正如Jerome
Fisher 医学博士指出的那样：‘80%给我们提供牛奶的牛都是处在怀孕期，不断分泌激素。’孕激素分解为雄激素，而雄激素被认为是引起痤疮的原因......Jerome
Fisher博士注意到他的病人在停止牛奶和奶制品后痤疮症状得到缓解。”【不要喝牛奶；Frank
Oski 著；医学博士
(Johns Hopkins
大学医学院，儿科主任)】
“我们研究了生长激素和胰岛素样生长激素，单独应用和与雄激素合用，对于皮脂腺细胞的生长影响。我们发现胰岛素样生长激素能很强的刺激细胞内DNA合成。我们的研究支持这样的观点：生长激素和胰岛素样生长激素的合成增强会增加皮脂腺分泌
(而导致痤疮)。”【内分泌
1999，9月；140(9)：4089-4094】
|
